Описание
Программа «Обучение «Чаевод»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов в области чаеводства: дать системные знания о биологии чайного растения, технологиях выращивания, сбора и первичной обработки чайного листа, а также практические навыки, необходимые для работы на чайных плантациях и в профильных агрофирмах.
Задачи программы
1. Ознакомить с биологией и агротехникой чайного куста (*Camellia sinensis*), особенностями его роста и развития.
2. Изучить климатические и почвенные требования чая, принципы выбора и подготовки участков под плантации.
3. Освоить технологии посадки, ухода, обрезки и размножения чайного растения.
4. Научить методам контроля качества сырья и выявления болезней/вредителей.
5. Отработать приемы ручного и механизированного сбора чайного листа.
6. Познакомить с этапами первичной переработки чая (завяливание, скручивание, ферментация, сушка).
7. Сформировать навыки ведения учетной документации и соблюдения стандартов безопасности труда.
8. Ознакомить с основами сертификации и рыночными требованиями к чайной продукции.
Знания, которые получит обучающийся
— Биологические особенности чайного растения: виды и сорта, фазы развития, требования к свету, температуре, влажности и почве.
— Принципы закладки и реконструкции чайных плантаций.
— Агротехнические приемы: посадка, полив, подкормка, обрезка, защита от вредителей и болезней.
— Сезонные циклы работ на плантации и календарный график агроопераций.
— Технологии сбора чайного листа (стандарты по фракциям, времени сбора, качеству сырья).
— Основы первичной переработки чая: этапы и режимы завяливания, скручивания, ферментации, сушки.
— Стандарты качества чайного сырья и готовой продукции (ГОСТ, международные нормы).
— Правила охраны труда и экологической безопасности на плантациях.
— Основы сертификации чая и требования рынка.