Описание
Программа «Обучение „Составитель коллагеновой массы“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных в соответствии с технологическими регламентами и стандартами качества выполнять операции по приготовлению коллагеновой массы — полуфабриката, используемого в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с природой коллагена, его свойствами и областями применения.
2. Дать знания о сырьевой базе, требованиях к исходным материалам и их предварительной обработке.
3. Обучить технологическим процессам составления коллагеновой массы: дозировке, смешиванию, регулированию параметров (температура, pH, вязкость).
4. Сформировать навыки работы с производственным оборудованием (смесители, гомогенизаторы, дозаторы, системы контроля).
5. Освоить методы контроля качества полуфабриката на промежуточных и финальных стадиях.
6. Изучить нормы охраны труда, промышленной безопасности и санитарно-гигиенические требования при работе с коллагеновыми составами.
7. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях.
Знания, которые получит обучающийся
— Химико-физические свойства коллагена и его производных.
— Виды сырья для получения коллагеновой массы (животное, морское, синтетическое), требования к качеству и хранению.
— Технологическая схема производства: этапы подготовки сырья, дозирования, смешивания, гомогенизации, регулирования параметров.
— Принципы работы и устройство основного оборудования (смесители, насосы, дозаторы, контрольно-измерительные приборы).
— Нормативы и стандарты качества коллагеновой массы (ГОСТ, ТУ, внутренние регламенты).
— Методы входного контроля сырья и промежуточного контроля полуфабриката (визуальный, физико-химический, инструментальный).
— Правила ведения технологической документации (журналы, паспорта, отчеты).
— Требования охраны труда, пожарной безопасности и санитарии на производстве.
— Экологические аспекты обращения с отходами и стоками при производстве коллагеновой массы.